Połączenie jabłka i cynamonu, to zdecydowanie jeden z najwspanialszych smaków. Jeśli też jesteś miłośnikiem tej kompozycji smakowej koniecznie wypróbuj przepis Oliwii Szewczyk z klasy 1cT na ciasto jabłkowe z bezą!
SKŁADNIKI:
Ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
50 g cukru pudru (najlepiej zrobić swój)
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (może być cukier wanilinowy)
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, wymieszać. Masło pokroić na małe kawałki dodać do sypkich składników. Lekko zagnieść. Dodać żółtka, wlać ekstrakt waniliowy. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować z ciasta kulę, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 50 minut.
Dno okrągłej blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę a następnie ponakłuwać widelcem.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Podpiec spód przez około 15 minut, do lekkiego zarumienia. Wyjąć, wystudzić.
Masa jabłkowa:
1,5 kg kwaśnych jabłek
2 łyżeczki cynamonu
Jabłka obrać, usunąć nasiona, pokroić w kosteczki. Wrzucić do garnka z grubszym dnem, i podsmażyć (najlepiej na maśle). Jeśli zajdzie potrzeba, jabłka można podlać niewielką ilością wody. Gdy jabłka zaczną się rozklejać, dodać cynamon i wymieszać. W masie jabłkowej powinny pozostać wyraźne kawałki jabłek.
Bezowa pianka:
5 białek
250 g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając, aż cukier całkowicie się rozpuści – trwa to kilka minut. Dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 150°C bez termoobiegu.
Nadzienie jabłkowe wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Na wierzch nałożyć masę bezową. Piec około 45 minut, do momentu, aż beza lekko się zarumieni, będzie sztywna na wierzchu, ale nadal puszysta w środku. Wyjąć, wystudzić.
Comments